Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte in acqua, basilico e olio barbera.
Salsa datterino giallo, fiordilatte in acqua, basilico e olio barbera.
Pomodoro San Marzano DOP, FiordiLatte in acqua, acciughe di aspra e olio Barbera.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte in acqua, Prosciutto Cotto Veroni, basilico e olio Barbera.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala Campana DOP e Basilico.
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte in acqua, julienne di melanzane fritte, grana padano grattugiato, basilico e olio Barbera.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte in acqua, salame piccante e cipolla rossa di Tropea arrosto, basilico e olio barbera.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte in acqua. In uscita rucola selvatica, prosciutto crudo Ferrarini e scaglie di grana padano.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte in acqua, Prosciutto Cotto Veroni, Funghi, Carciofi, Würstel ed Olive nere, Olio barbera.
Fiordilatte in acqua, Bufala affumicata, gorgonzola dolce. In uscita cialde di parmigiano croccante e miele.
Vellutata di zucchine genovesi, fiordilatte in acqua, melanzane fritte, funghi e caciocavallo.
Pomodoro San Marzano DOP, FiordiLatte in acqua e Prosciutto Cotto Veroni.
Salsa cotta con cipolla e acciughe, pan grattato, caciocavallo, origano fresco e olio barbera
cipolla e acciughe stufate, ricotta di pecora, tuma fresca , pan grattato, origano fresco e olio barbera
Pomodoro san Marzano dop , acchiughe di aspra, cipolla rossa di Tropea, pan grattato, caciocavallo, origano fresco e olio barbera.
Base di mozzarella di bufala campana DOP e funghi freschi e porcini saltati all'aglio e prezzemolo, completata all’uscita capocollo di suino nero e riduzione di zafferano.
vellutata di patata viola, fiordilatte in acqua, speck alto Adige IGP, in uscita fiocchi di philadelphia, cipolla croccante, basilico e olio barbera.
Salsa datterino giallo, fiordilatte in acqua. In uscita prosciutto crudo Ferrarini, burratina pugliese, datterino giallo, arachidi alla paprika, basilico e olio barbera.
Vellutata di datterino giallo, capperi di Pantelleria, fiordilatte in acqua, olive taggiasche , cipolla caramellata, in uscita filetti di tonno, basilico e olio barbera
Crema al tartufo, mozzarella di bufala campana DOP, in uscita mortadella dei nebrodi locale,riduzione di ricotta di pecora ,basilico e olio al tartufo
Vellutata di zucca rossa , fiordilatte in acqua, gorgonzola dolce, guanciale croccante in uscita, sbriciolata di taralli al rosmarino, basilico e olio barbera
Crema di avvocado, in uscita salmone affumicato, burratina pugliese, sesamo nero e olio agli agrumi.
Fiordilatte in acqua, patate al burro, rosmarino e sbriciolata di salsiccia.
Bufala affumicata, friarelli e sbriciolata di salsiccia di suino nero.
Vellutata di zucchine genovesi, fiordilatte in acqua, provola affumicata, guanciale dei nebrodi croccante, fiori di Philadelphia, sbriciolata di taralli al rosmarino e basilico
Pomodoro San Marzano DOP
All'uscita burrata pugliese con pomodorini Piccadilly, prosciutto crudo Ferrarini, pesto di pistacchio di Bronte.
Salsa di datterino giallo, mozzarella di Bufala Campana DOP, Stracciatella, pesto di pistacchio di Bronte, polvere di Pistacchio e Speck Alto Adige IGP.
FiordiLatte in acqua, Mortadella Veroni, Pesto di Pistacchio di Bronte, Burratina pugliese e polvere di pistacchio.